Gasconne picanha dry-aged Weight:Default wat betekent dat bij een

wat betekent dat bij een langzame garing niet alleen een botermals stukje vlees

Het ribstuk is misschien wel het mooiste deel van de koe: heerlijk mals vlees en smakelijk intramusculair vet dat het vlees bedruipt tijdens het braden

In Nederland is dit bijzondere vlees een stuk minder bekend

Ook is het een mooi stukje gevogelte voor Canard à l'orange

Gasconne picanha dry-aged Weight:Default wat betekent dat bij eenDit prachtige stuk braadvlees, ligt in de koe tegen de dikke lende aan. Het vetlaagje bovenop geeft tijdens het braden smaak aan het vlees af. In Brazili, waar ze het picanha noemen, geldt het staartstuk als het hoogst gewaardeerde stuk van de koe, en wordt het vooral in barbecuerestaurants geserveerd. In Nederland is het minder bekend (en daarom nog sympathiek geprijsd) en vaak moeilijk te vinden. De slagers snijden circa 1,5 kilogram vers voor u af.